Şafak Pekdemir 1988 yılının Haziran ayında İstanbul’da dünyaya geldi. Beykent üniversitesinden mezun olduktan sonra oyunculuk alanında kendini geliştirmek için özel eğitim aldı. İstanbul’un Avrupa yakasında yer alan Bakırköy ilçesine giderek tiyatro gruplarına katıldı ve ”Tersine Dünya” adlı tiyatro oyununda sahne alarak oyunculuğa başladı. Bir süre tiyatro oyunlarında sahne aldıktan sonra dizi yönetmenlerinin ilgisini çekti.